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2008年10月のメニューとワイン　※予約受付中です

■ 焼き茄子とチーズのポタージュ  
  茄子は丁寧に皮をとり除き、香りを出しながら炒め、パルミジャーノチーズと牛乳、生クリームでコクのあるポタージュに仕上げます。
■ カレー風味の秋刀魚のパネ　ラタトゥイﾕ添え
 

秋刀魚は３枚におろし、カレー粉とエルブドプロヴァンスを混ぜた衣でカリッと焼き上げます。（写真）
 

アトリエ　トワ・ポワン1周年記念ワイン

アトリエ1周年を迎える10月のワインは、季節に応じていよいよ美味しくなってくる赤ワイン。お魚がメインですが、赤と合わせてみましょう。
スペシャルなクリュのワインを用意してお待ちしています。

 
 
2008年8月のメニューとワイン　※予約受付中です
■ 帆立のカルパッチョ  
  ご存知、洋風お刺身メニューです。
ソースは、自家製ドレッシングとマヨネーズをトライしていただきます。

※帆立は、他の鮮魚などに変更になる場合がございます。
■ 冷たい魚介のボロネーゼ
 

トマトのカッペリーニをアレンジして、魚介を使ったボロネーゼ風に仕上げます。
びっくりするほど！魚介の旨みがあるトマトソースを作ります。
（写真）
 

ポルトガルのワインとのマリアージュ

数あるヨーロッパの町を旅行した中で、大好きになった国ポルトガル。のどかな風景・・歴史は深く、今でも時間が止まっているかのような、田舎町の素朴さが印象的な国でした。
ポートワインで有名なポルトの港町は、魚介類のレストランが多く、ワインはポルトと同じく、北部で生産されているヴィーニョ・ヴェルデ【緑のワイン】が有名。さっぱり＆さらりとした口当たりですが、かすかに発砲性を感じるワインです。